Кошер потрошаче све више привлаче природна, „наранџаста“ вина, кажу стручњаци из индустрије

Иновације у кошер индустрији

Кошер вина историјски су каснила за мејнстрим индустријом у одређеним стиловима, али се ситуација мења јер потрошачи све више траже „природна”, „минимално интервенисана” и „наранџаста” вина. Саги Клајнлерер из винарије Covenant Wines истиче да се кошер свет коначно извлачи из своје зоне комфора, истражујући нове технике производње које до сада нису биле стандард у овој ниши.

Популарност наранџастих вина

Наранџасто вино, познато и као „white skin-contact”, прави се од белог грожђа које ферментира заједно са кожицом, што је техника која се обично користи код црних вина. Традиционално се код белих вина сок одваја од кожице одмах након муљања, али овај алтернативни приступ кошер потрошачима нуди потпуно нови профил укуса и боје који је све траженији на тржишту.

Природна вина и кошер сертификација

Иако у Сједињеним Државама не постоји законска дефиниција „природног вина”, тај термин се генерално односи на вина са што мање интервенција, органски узгојено грожђе и одсуство адитива. Клајнлерерова вина су небистрена и углавном нефилтрирана, испуњавајући стандарде Европске уније за природна вина, док истовремено поседују OU кошер сертификат, што доказује да модерне технике могу ићи руку под руку са строгим верским правилима.

Потражња за лакшим стиловима

Поред природних вина, потрошачи траже „приступачнија” и лакша вина са умереним нивоом алкохола и мекшим укусима. Филипе Далакорте, власник продавнице LaVino, примећује да долази до својеврсне демонизације алкохола, те да људи желе да уживају у вину без јаких ефеката на организам, што је тренд који је прво захватио општу винску индустрију, а сада се прелива и у кошер свет.

Успон нишних брендова

Тржиште показује све веће интересовање за мање, нишне брендове и вина из мање познатих региона. Иако врхунска кошер вина непознатих произвођача понекад захтевају додатну промоцију, потражња за ексклузивним и другачијим флашама је велика, што отвара простор за иновативне винаре попут Елија Силинса из Camuna Cellars да експериментишу са стиловима који су до скоро били незамисливи за кошер заједницу.