Хиљадугодишња прича о томе како је виљушка дошла у Европу, а данас је стигла и до вашег тањира

Историјат виљушке: Од сумње до прихватања

Данас је виљушка незаобилазан део прибора за јело, али је њено путовање до трпеза широм Европе било дуго и контроверзно. Раније верзије виљушки коришћене су у старој Кини и Египту, али углавном за припрему и сервирање хране. Римљани су такође имали елегантне бронзане и сребрне виљушке, али је њихова употреба за личну употребу била ретка.

Скандал у Византији и Италији

У 10. веку византијска елита већ је увелико користила виљушке. Када се византијска принцеза Марија Аргиропулина удала за млетачког дужда, шокирала је Венецију својом одлуком да једе са златном виљушком, уместо прстима. Теолог Петар Дамјан прогласио је њену смрт божанском казном због те „сујете“. Ипак, до 14. века виљушка је постала уобичајена у Италији, посебно због популарности тестенина, које је било лакше јести виљушком него кашиком или ножем.

Краљевско порекло у Пољској и Француској

Ширење виљушке по Европи започело је у 16. веку, преко две утицајне жене. Бона Сфорца, италијанска принцеза која се удала за пољског краља, донела је собом италијанске манире, укључујући и виљушку, у Пољску и Литванију. Слично томе, Катарина Медичи је донела сребрне виљушке и италијанске кулинарске обичаје на француски двор када се удала за будућег краља Анрија II.

Отпор и прихватање у Енглеској

Идеја о употреби виљушке наишла је на велики отпор у Енглеској. У 17. веку сматрана је знаком претенциозности, а све до 18. века једење прстима и ножем сматрано је мужевнијим и поштенијим. Временом, виљушка је почела да се посматра као симбол чистоће и префињености. У Енглеској је постала ознака класне припадности, а начин на који се држи разликовао је образоване од необразованих.

Тријумф масовне производње

У 19. веку, са развојем масовне производње нерђајућег челика, прибор за јело постао је доступан свима. Тада се расправа више није водила око тога да ли користити виљушку, већ како је правилно користити. Приручници о бонтону давали су детаљна упутства за држање виљушке, утврђујући стандарде који важе и данас. Након векова отпора, скандала и промена у друштвеним обичајима, виљушка је изборила своје место на трпези.

Џон Гонт на вечери са краљем Португала, Хроника Англетера, том 3, крај 14. века.