Лудница око маче оставља професионалце чајне церемоније у Јапану скептичним

Мача у чајној церемонији и њена глобална популарност

Мача, посебна врста јапанског зеленог чаја у праху, традиционално се користи у јапанској чајној церемонији (садо). Инструктори, попут Кеико Канеко, изводе ову церемонију са свечаним, скоро плесним покретима, славећи тренутак тишине и заједништва. Међутим, они су затечени наглом, глобалном популарношћу маче која се сада користи у разним производима, као што су латеи, сладоледи и колачи.

Изазов производње и растућа потражња

Глобални бум маче довео је до тога да производња, посебно најквалитетније маче, не може да испрати потражњу. Мача се производи на специфичан начин – биљке чаја расту у сенци, а затим се мељу у фини прах. Јапанско министарство пољопривреде ради на подстицању фармера да пређу на производњу тенче, чаја за мачу, нудећи им финансијску помоћ и подршку са новом опремом. Производња се скоро утростручила од 2008. до 2023. године.

Напори Јапана да заштити свој бренд

Јапанска влада и произвођачи чаја покушавају да искористе тренутну популарност како би мачу позиционирали као стални јапански глобални бренд, а не само као пролазну моду. Јапански извоз чаја се удвостручио у последњој деценији, при чему САД чине око трећину извоза. Међутим, јапанска индустрија чаја суочава се са проблемом недостатка радне снаге због старења фармера. Истовремено, појављују се и други произвођачи, попут Кине, што Јапан подстиче да заштити своју марку.

Сукоб традиције и комерцијализације

Док су традиционални мајстори чајне церемоније збуњени, они се надају да ће овај тренд подстаћи људе да се заинтересују за садо, чији број поштовалаца опада. Ипак, признају да се суштина чајне церемоније – која наглашава једнакост и јединственост сваког тренутка – потпуно разликује од комерцијалног конзумирања маче у масовној култури. Модерна употреба маче, на пример у Старбакс фрапућинима, удаљена је од традиције коју је у 16. веку усавршио будистички монах Сен но Рикју, креатор естетике ваби-саби.

Перспектива и будућност маче

Минору Ханда, власник продавнице чаја, верује да је привлачност маче у њеној свестраности, јер се прах лако може мешати са разним састојцима. Он очекује да ће фармери повећати производњу и да ће се тренутна несташица решити. С друге стране, Ана Поиан, суоснивач Глобалног удружења јапанског чаја, сматра да би се за напитке попут латеа требала користити мача нижег квалитета, јер је штета користити најквалитетнију мачу за било шта друго осим за чај са водом, будући да је она изузетно деликатан и комплексан напитак.